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鸡蛋是我们在平时的时候常常会吃到的食物，也是一种有营养的食物，每天吃一颗鸡蛋对我们身体有着很好的营养供给，而且鸡蛋的吃法也特别多，不同的吃法营养价值和口感也是不一样的，而且鸡蛋每天也不要吃太多，吃多了营养不能完全吸收会造成浪费，吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？下面我们来进行一下了解。
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
通过上述的介绍，我们现在知道了吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好，一般有人认为鸡蛋营养价值高，生吃营养会更高，其实这样的想法是不正确的，上述能看出生吃鸡蛋有好多的坏处，我们在平时的时候不要生吃鸡蛋，另外水煮鸡蛋是最有营养的一种吃法。
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