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蒸饺和水饺是不一样的，蒸饺吃起来口感比较细腻，水饺的汁水比较鲜美。蒸饺的馅儿类型很多，角瓜馅的蒸饺也很常见，营养丰富，做法也很简单。角瓜脂肪含量低，一般人都可以食用。
1.面粉用凉水和成絮状，面团揉光滑，做到手光面光盆光。猪肉馅加入各种调料 往一个方向搅动 最后放上葱姜末。角瓜洗净，用擦菜板擦成细丝剁碎，用屉布挤干水份 放入猪肉馅中，猪肉馅和角瓜碎 搅拌均匀。面团分成小剂。擀皮，取一个面皮 放入适量的馅料，包起来，包好的饺子放在盖帘上，下锅蒸即可。
2.猪肉剁馅，最好自己用刀剁，比绞肉机绞得味道香，剁之前把肉冻一下，好剁。角瓜搽丝，用盐嗄一下，直到出汤，攥干水分，切碎。切葱末姜末备用，和面，用的温水。肉，角瓜，葱，姜，放入适量色拉油，酱油，十三香，少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀，将面拿出揪成一厘米左右见方的剂子，撒上一些干面。擀饺子皮，包饺子，上屉蒸，要先将水烧开，在把饺子放到蒸屉上蒸，大约蒸十二分钟左右，就熟了。
3.角瓜胡萝卜分别嚓丝，切碎！伴去盐，五香粉等辅料！面加入适量水揉成面团，醒十分钟，分成大小差不多的小剂子！将小面剂子擀成厚度适中小面皮，加入适量馅，包成饺子状！包好的饺子摆在笼屉上，开锅蒸十五分钟！焖三分钟！开锅即食！
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