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糖醋排骨是非常的好吃的，很多人都是特别的喜欢吃，所以就有人试着自己去尝试着做，一般的话第一次学做糖醋排骨，都会做的不太好有一点毛病的，就是会有一点糊了，但是这都之自己买的材料还是肉的呢，要是扔了还是挺可惜的。那么糖醋排骨糊了之后还可以重做或者是怎么办的吗?那我们就一起看看糖醋排骨糊了怎么补救吧?
基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
制作窍门：如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
自己敢于挑战就是不错的了，毕竟第一次所以肯定不会那么完美，但是也不要灰心，多做几次总记一下经验还是可以做好的。每次做糊了的糖醋排骨，还可以洗一下重新用来做。对于糖醋排骨的需哦发是需要技巧的，掌握了这些就不用担心做不好了。
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