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我们生活中吃的排骨一般都是猪排骨比较多，不管是糖醋排骨还是红烧排骨，猪排骨使用的是最多的，除非是非常不爱吃猪排的人才会使用其他肉类排骨代替。相信我们都亲自做过糖醋排骨，如果是第一次吃糖醋排骨的话，吃到酸味的时候，会有人问糖醋排骨有点酸正常吗，是正常的，其味道就是酸酸甜甜的。
糖醋排骨的料：小排500克、料酒 一汤匙、生抽 一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
做法：1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
做糖醋排骨的小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨吃起来比较细腻，味道也是比较好的，而且酸酸甜甜的味道很是受人们的欢迎，其营养价值也是比较高的。糖醋排骨是老少都比较适合的大补食物，并且肥胖的人吃了也不会增肥，猪排骨的价格在市场上也是比较实惠的，是生活中的家常小菜，做起来也比较简单快捷。
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