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山药具有滋阴补肾的效果对于滋补身体有非常大的帮助，因此很多朋友都喜欢用山药来煲汤或者是熬粥喝，但是在处理山药的时候却发现一个问题，就是很多人在处理山药之后都出现了手痒的情况，这和山药中所含的特殊成分有一定的关系。所以说想要吃到好吃的山药，首先要解决了处理山药手痒怎么办这个问题。
处理山药手痒可以先用清水加少许醋洗或者用盐水洗洗手就好了。在给山药或者芋头剥皮时，双手就会非常痒。原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒。
避免手痒的办法
带上手套清洗山药：把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
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