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醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来 差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可 。
将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧 。
在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包 。
将15包酒药全部碾成粉末状。
将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水 。
拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少 。
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 。
将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。
这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要。
完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。
盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照这样的方式来制作这个醪糟，那么所有的步骤就完成了，接下来我们要做的就是等待，等待七八天之啃老族就会发酵好了，这样就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的时候要注意醪糟的饮用量，如果吃太多了也会醉酒的，因为醪糟里面也含有少量的酒精，总之不喝多了是没关系的。
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