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海带营养价值丰富,可惜却不易煮软鱿鱼海带当中的营养成分使得海带非常的干硬,所以说我们在蒸煮海带的时候最好是选择砂锅或者是高压锅,只有这两种电器才能够将海带做的淋漓尽致,发挥海带酥软的味道,海带当中含点煮的时间不宜太长也不一太短,一道高压锅炖海带的做法来为大家分享一下。
另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
做法
1、海带根清洗后,用高压锅隔水压制3分钟(
?开锅后);
2、自然排气后取出清洗沥干,切成海带条;
3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮,清洗干净,沥干水分备用;
4、葱姜蒜切片,花肉切片备用;
5、起油锅,锅热后,下入少量油,油热后,下入花肉小火煎炒;
6、待花肉变黄,大部分油脂被逼出,下入葱姜蒜和红椒爆香;
7、下入黄豆大火爆炒一分钟,烹入料酒和生抽;
8、添加海带条和刚刚没过的热水,大火煮开;
9、转入砂锅小火炖15分钟左右;
10、调入适量盐和味精,即可出锅。
海带的做法是非常的有讲究的,海带当中不仅仅含有的营养价值高,如果做的时间太长,会把海带当中的营养破坏掉,时间太短又把海带做不熟,那么在海的火候控制上一定要多加注意。
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