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番茄炖牛腩是一道非常经典美味的家常菜，不仅味道一流而且汤汁特别的鲜美，吃了这道美食，不仅仅可以把胃口大开，还可以因为味道的原因感觉特别的爽口。把西红柿切成细细的来炖牛腩，不仅仅营养价值高，而且味道更是一流，那么这道美食该如何的做，我们来了解一下西红柿炖牛腩制作方法是什么。
1、将牛腩洗净切大块。西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用，锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
2、牛腩切成小小的块，牛腩用热水焯一遍，西红柿、土豆、洋葱切成小丁。并用热水冲洗干净，葱姜大料桂皮备用，另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿，放入土豆丁，待西红柿炒碎以后放入牛腩，加入番茄酱炒匀，加入热水，转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁，最后加盐调味出锅啦。
3、主料：西红柿、牛腩辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。将牛腩洗净切大块。西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。凉水牛肉下锅焯水。焯出血沫捞出温水洗净待用。锅烧热后内放油。煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
以上就是西红柿炖牛腩制作方法是什么详细的说明和介绍。这种菜虽然很好做，但也要注意的是材料的新鲜，这样才能做出美味的菜肴，再洗牛腩的时候，一定要用冷水把一些血污洗掉，如果不洗掉的话，会影响健康的，这两样东西要选择分开来炖，以免造成味道上的差感，注意顿的时候，要注意火候，可以依照个人口味来用调料。
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