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猪肉不仅是人们最重要的肉类食物来源,也是人们制作各种美味小吃的重要原材料,猪肉酱的味道鲜香浓郁,非常适合用来下饭,对于牙齿不好的人来说吃猪肉酱更利于消化吸收,而猪肉酱的做法较多,下面就来看看猪肉酱的做法最正宗的做法有哪些呢?
做法一:
1、猪里脊切丁,葱姜蒜切末。
2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱。
4、三种酱以2:2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配。
5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量,放入葱姜蒜末。
6、倒入腌制好的肉丁翻炒。
7、等肉转色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖,小火炖。
8、炖到这个肉汁粘绸粘绸的,就可以关火了。
做法二:
1.猪肉糜,葱花和生姜汁。
2.肉糜用盐,料酒,鸡蛋,生姜汁,葱花,按顺时针方向搅拌有粘性为止。
3.郫县豆瓣酱。
4.红腐乳压碎成汁。
5.锅中倒入橄榄油。
6.温油加入郫县豆瓣酱。
7.煸炒至出香味倒入猪肉糜。
8.加入适量开水。
9.加入红腐乳汁。
10.加入适量的老抽上色。
11.加入白糖煸炒均匀后熄火。
小贴士
肉酱拌饭,拌面都很棒,烹制用橄榄油,健康营养。
白糖最后加的时候,边尝试边加,一直调整到自己喜欢的口味为止。
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