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“冬吃萝卜；夏吃姜”这是民间的一种传统营养生顺口溜。时下也正是吃姜的季节。
姜又分子姜（既嫩姜）老姜和黄姜之分，它们的口感和味道都不同。姜有止呕消嗳，壮阳壮腰，养颜护肤，发汗解表，消炎止痛，抑癌抗瘤。还有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。大多数人都喜欢吃子姜，因为子姜没有老姜那么辣，而且子姜的清香味让人闻起来或吃起来都非常的愉悦。用子姜做出的菜也是让人欲罢不能。
老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
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