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许多人可能不知道，日常生活中一些最常见的食物，却是最大的致癌因素。
我国的癌症高发区，主要是由饮食习惯造成的。他们长期吃腌、熏、炸食物，发病居全国之首。
1、咸鱼、咸肉、咸菜
沿海地区常吃咸鱼，其中有二甲基亚硝酸盐，人吃了在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、咸肉等，应尽量少吃。
2、烧烤食物
北方地区烤串盛行。肉类在熏烤过程中，被分解的脂肪滴在碳火上，与受热的肉类蛋白质结合产生3-4苯并芘，直接附在肉表面。3-4苯并芘是强致癌物，易诱发胃癌、肠癌。
此外，烧烤时炭火中的呛烟同样含有多种致癌物质，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。
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