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与平时常见的竹笋不同，苦竹笋通常被当成中药来使用，这种中药在我国南方地区非常广泛，具有清热除烦和利水等功效，苦竹笋还可以消渴明目，能够解酒毒，能够出热气等等，但为了获得更好的治病效果，需要掌握正确的食用方法。
一、苦竹笋
苦竹笋，中药名。为禾本科植物苦竹Pleioblastusamarus(Keng)Kengf.的嫩苗。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。具有清热除烦，除湿，利水之功效。常用于热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。
二、功效
清热除烦，除湿，利水。
三、主治
热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。
四、苦竹笋的吃法
苦竹笋，有的人可能感到陌生，有的人或许吃过一次就不敢再吃了。其实，素炒苦竹笋真的是一道人间美味（个人口味不同，有的人或许真的接受不了）。
顾名思义，苦竹笋当然是苦的，而且非常的苦，比苦瓜还苦，哈哈。苦竹笋一般比平常的野竹笋要粗。苦竹笋如何炒呢：
1、喜爱苦竹笋味道的人，一般拔来后，剥了壳子，直接就切了炒。
2、有一种方法也可以让苦竹笋去掉一点苦，但不可能完全去年了，况且完全去掉了苦味就推动这道菜本来的味道了。放在水中漂，越放久，苦味越淡，但是得注意温度了，温度较高的话就不能在水中漂太久了，时间久的话会变质的。
3、一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入适应的辣椒。
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