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黑木耳含有非常丰富的矿物质元素，特别是铁元素，多吃一些能起到预防贫血，而且有美容养颜功效，而芹菜所含的营养价值也是很高，也能预防缺铁性贫血，对于一些高血压疾病等都有缓解的作用.下面我们就来介绍一下木耳炒西芹.
1.蒜去皮切粒备用；红尖椒去蒂去籽切丝备用；香芹洗净取脆嫩部分切小段备用。将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入碗中待用
2.锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味，再放入红椒丝和芹菜，加入白糖、醋适量大火翻炒几分钟
3.最后加入待用的黑木耳，翻炒几分钟，撒少许盐炒均匀，出锅即可
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