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玉米是一种常见食物，口味偏甜，玉米中含有玉米黄质，可以预防黄斑的。肉的解馋效果非常好，碎肉玉米是一道家常菜，口感绝佳，做法简单，肉一般选择肉质鲜嫩的五花肉会比较好。
1.五花肉切成稍微大一点的肉末，玉米从玉米棒上拨下来，或者直接用刀切下来，洗净沥干水。锅烧热，放少量油，倒入姜末肉末炒出油。倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽，爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的，关火出锅。
2.玉米拨粒，洗净备用。将瘦肉和肥肉分开切，瘦肉剁碎，备用。小火，将肥猪肉放锅里练猪油（减肥人群建议：直接用火麻油替换猪油）。肥猪肉成油渣后，倒入碎肉，和酱油12ml、盐1勺，胡椒5g,炒至碎肉变色。碎肉半熟后，倒入玉米，中火翻炒至熟，出锅前放少量的盐调味。
3.玉米用手掰成玉米粒。猪肉去皮剁成肉末，猪皮切小块。热锅放油，放猪皮翻炒，小火炒至猪皮变色。加入肉末翻炒。待肉末变白，加入玉米。炒至玉米熟透，加少量盐调味即可。
4.黄瓜、胡萝卜洗净切成和玉米粒相同大小的丁；葱姜切末。锅内加入少许油，爆香葱姜末，再加入肉馅炒熟至变色，中间可烹入少许料酒。然后加入玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁和调料拌炒入味，最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可，非常简单。
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