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腌生姜也是生姜的一种常见的做法，可作为小菜食用，不仅好吃美味，而且还能对人体起到一定的积极作用，从而起到杀菌的功效，有利于人体排出有关有毒物质，还能够起到一定的保健作用，制作方法也是简单的。那么，如何腌生姜呢？
首先，把鲜姜去皮、切片。把鲜姜片放入盐腌十五分钟。把蒜、洋葱切小片。酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香。在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟。
然后，放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用。准备一个瓶子、或是密封碗，把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分，一层鲜姜，少量蒜，洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样直到满。最后，
把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时.24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。记住晚上不要吃。
腌制的生姜姜味道酸甜脆爽，全然没有生姜的辛辣味，无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配。更何况＂早上三片姜、赛过喝参汤！＂快快尝试制作吧！
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