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很多人在平时的时候都有吃过小黄鱼，大家都知道小红鱼糯糯嫩嫩的，如果搭配上醋以后，酸酸甜甜的非常受欢迎，小黄鱼需要准备根据个人饭量的数量，还需要准备一些五花肉和香菇洋葱等等，这些都是在做鱼的时候准备的配料主要是为了去掉鱼腥味。
材料
主料：黄花鱼1条，
辅料：姜片，葱，香菇粒，五花肉丁，
调料：生抽，蚝油，鸡粉，盐，绍酒，老抽，芡粉，糖
做法
把鱼内脏处理干净，洗干净；
鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；
热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，
下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。
出锅淋油。
简介：
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。
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