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生姜是生活中最不能缺少的食物之一，生姜不仅可以用来做调料，还可以用来直接烹饪成食物。各种生姜菜肴的味道让人垂涎欲滴，而且生姜还具有保健养生的作用，吃了对身体的好处非常多，生姜中以鲜姜最受欢迎，下面就来看看鲜姜的做法有哪些的讲解吧。
鲜姜性状鉴别：根茎呈扁平的不规则块状，并有指状分歧，各分歧顶端有茎痕或芽，表面黄白色或灰白色，具光泽，有浅棕色环节。折断后有汁渗出。气芳香，味辛辣。以块大，丰满、质老者为佳。不过，姜属辛温食品，只能在受寒情况下应用，但是也不能用太多，以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时，建议不要用姜，以免加重症状。
1、一是醋泡姜
把切成薄片的那份放在干净的瓶子里(不能有油脂)，放几个红辣椒(有些人会喜欢再放点蒜，我不喜欢，因为已经一大缸糖醋蒜还没有吃完)，适量盐和糖，再倒入黑醋，直到没过姜片。盖上盖子，摇匀，放置一个礼拜左右就可以吃了。每天吃几片，又下饭，对身体也好。百度上醋泡姜的传说很多。
2、二是酒泡姜
把刚才去皮的一堆小块的生姜放在瓶子里，放入适量盐，倒入凉白开水，没过姜块，倒入少量白酒(越弄越好)，盖上瓶子摇匀，放在一两个礼拜就可以吃了。到时候会有酒香，还有生姜自然发酵的酸味。口感很不错。
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