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脊柱骨两侧的肉就叫做里脊肉，这里的肉非常的嫩，而且成条状，非常适合烹饪。里脊肉分为大里脊和小里脊，而在日常生活中，常见的炸里脊是选用的鸡肉。虽然说里炸里脊吃起来非常鲜美可口，化渣容易，但是，油炸的食物对健康是不利的，建议朋友们最好是少吃。这里介绍一些炸里脊肉饼吃了到底对身体有什么影响。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
其实，里脊肉是最好最嫩的，烹饪的时候如果用油炸的方式，完全是糟蹋了里脊肉。里脊的制作方法很多，比如可以糖醋里脊，还可以 椒盐里脊，或者是用里脊肉来煲汤，亦或者是做成蜜汁叉烧肉，这些制作方法与油炸相比，不会有致癌物质产生，不会破坏里脊肉里面的营养成分。
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