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大家都知道，胡萝卜是一种具有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容等功效的蔬菜，而胡萝卜中含有胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素A、B1、B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。而有人说，维生素A摄入过多会有慢性或急性中毒的风险，那胡萝卜吃多了是否会中毒呢?下面就和小编一起来看看吧！
β胡萝卜素含量分颜色
白色和淡黄色的胡萝卜中β胡萝卜素含量较低，而红色或紫色的来自花青素等其他色素。市场上常见的橙色胡萝卜，与红色和紫色胡萝卜中的β胡萝卜素含量相差不多。
为什么摄取β胡萝卜素就能够治疗维生素A缺乏症呢?如果维生素A吃多了会中毒，那么吃了富含β胡萝卜素的胡萝卜之类的食品需不需要担心维生素A中毒的问题呢?要回答这些问题，我们得从维生素A到底是什么说起。
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