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我们都知道花生是个好东西，它的食用方法也很多，炒着吃，炖着吃，煮着吃等等都可以。我们喜欢吃花生不仅仅是因为它咀嚼起来比较香，也因为它对人体有很多的益处。花生具有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、防治动脉僵化、高血压等作用，我们知道熟的花生可以吃，那么生的花生可以吃吗？
生花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。
生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。 熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。
生花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。 花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等。
对于生的花生可以吃吗这个问题通过以上的分析我们已经得到了答案，生的花生可以吃，但是我们要根据自身的情况选择合适的食用方式。另外要提醒大家的是生食花生时由于花生较硬，我们要细细咀嚼，避免引起不必要的麻烦。
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