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牛肉罩饼，在做的时候需要准备的是部分牛肉，切成片状，把葱打结，放上花椒八角和一些配料，还需要准备一些小麦面粉以及各种各样的蔬菜在做的时候需要炖煮的时间长一些，或者是要用小火中火煮一个小时或者两个小时左右，就可以做出更加美味的食物。
做法
用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼。
牛肉罩饼
原料
主料：牛肉(后腱)、小麦面粉。
辅料：油菜、葱、姜、香菜。
调料：生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒粉、茴香、食盐、香油、胡椒粉、陈醋、辣椒油。
酱牛肉的做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7 —8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大 火煮开撇沫。
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
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