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子姜肉丝这道菜需要的食材很简单，在任何一个菜市场都可以购买到，然后就可以回家动手炒这道菜了，只要掌握好火候，拿捏好各种调料的使用量，相信你也可以做出美味的食物。
一、仔姜炒肉丝的做法
1.仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2.锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
二、仔姜肉丝的做法
1将猪肉切丝，仔姜及泡姜切成粗细相等的细丝
2将猪肉丝用少量淀粉，料酒及盐腌一下
3铁锅加油，比平时较多点的油，烧热
4将泡姜丝放入炒出香味
5将猪肉丝放入，快速用筷子将其划散开
6炒至猪肉丝断生后，加入仔姜丝，快速翻炒
7最后加少量盐调味，如果泡姜有足够的咸味，也可不加
三、仔姜肉丝的做法步骤
仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。
1瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2仔姜、青红椒切丝。
3仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
5入仔姜丝翻炒。
6入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
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