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夏季的时候，家家户户都会吃些西瓜来补充水分和降暑。西瓜除了西瓜肉可以食用外，西瓜皮也可以食用。西瓜的瓜皮比西瓜肉更加清凉解暑，而且制作的清炒西瓜皮，爽脆开胃，让家人在吃饭的时候，轻轻松松就能够消暑排毒了。
一、清炒西瓜皮的材料准备
西瓜皮1块，香肠2根，青辣椒1个，盐、鸡精、油各适量。
二、清炒西瓜皮的做法
1、准备材料，西瓜皮、大蒜。
2、先将西瓜皮洗净，把瓜皮上的绿色的那部分皮用刀削下来，再用小刀切均匀的刀口，不切断，留着摆造型，此乃废物利用也。接着，把西瓜皮白色的那部分切成薄片，越薄越好。蒜头切成末，备用。
3、炒锅烧热，放40g油，为了保持瓜皮的鲜嫩的味道，所以少放点油。先将蒜末投入煸炒，再将西瓜皮倒入，炒至蒜头出香味，加入适量盐和砂糖炒均匀。炒到西瓜差不多断生的时候，加入少许陈醋和酱油炒至断生即可出锅。
4、盛到盘中，把西瓜皮的绿色部分插上，好看又好吃的西瓜皮就做好了。
三、清炒西瓜皮的食材功效
西瓜皮含酶类、有机酸及丰富的维生素C成分，对改善糖尿病烦渴、多尿、多饮等症状有一定的作用，每天以150克为宜。需注意的是，脾胃虚寒的糖友不宜食用西瓜皮。
四、西瓜皮的其他吃饭
1、绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
2、将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
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