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排骨米饭可以说是比较美味的特色小吃，也是平时生活中老百姓的美味佳肴，可是如何做才更加的方便快捷，同时依然可以享受到其中的美味，还是要注意一些技巧和方法。
一、材料
主料：排骨2000g、大米500g；
辅料：花椒15粒、八角1颗、桂皮5g、白芷1片、砂仁1粒、小茴香5g、大葱80g、姜15g、甜面酱40g、生抽100g、老抽适量、精盐适量、白酒25g
排骨米饭
1将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。
2葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
3泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。
一定要撇干净，不然会影响口味。
4排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
5加入生抽
6加老抽调色
7加入白酒去腥增香
8加入甜面酱
9尝一下咸淡，根据个人口味加适量的盐，转小火炖2个小时即可。
10大米淘洗干净，放入电饭煲
11加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入1匙植物油。
加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。
米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。
12将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。
再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！
二、小贴士
1、排骨泡水时间要足够，否则容易有异味；
2、浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右；
3、汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水；
4、不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味。
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