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青木瓜是非常好的食材，其营养价值非常高，吃法也比较多，在不同的国家有不同的吃法，其中一种做法是泰式凉拌青木瓜，这种做法非常流行，而详细的制作步骤如下：
一、泰式凉拌青木瓜的做法
原料：
青木瓜、鱼露、青柠檬、糖、是拉差香甜辣椒酱、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生碎、薄荷
做法：
1、青木瓜洗净去皮去籽，切成丝状，放入冰水（水里加入适量糖）里浸泡10-15分钟，捞起沥干水份；
2、将鱼露、糖、青柠檬按照1：1：1.5的比例调和，加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁；
3、熟花生去皮捣碎备用；
4、将青木瓜丝和料汁拌匀，上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。
小贴士：
1．木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好，木瓜丝放入冰水（水里加糖）里浸泡，可以去除木瓜特有的青涩味；
2．鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料，鱼露较咸、有腥味，用量多侧味怪，少则无味，所以要把握好鱼露的用量，另外也无需加盐调味，在超市卖醋、酱油的柜台可以找到，青柠檬可用黄柠檬代替；
3．此料汁的用量比例供参考，可根据个人口味不同、主料多少酌量增减，是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；
4．现吃现拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；
5．基本调味掌握以后，还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶（罗勒）等，以变化更多的口感。
二、泰式凉拌青木瓜沙拉的做法。
1、木瓜切半
2、豇豆切成细丝，在沸腾的水里焯20秒
3、胡萝卜切细丝
4、将胡萝卜丝青木瓜丝焯过水的豇豆丝拌匀
5、将蒜捣碎，加入一颗小米辣继续捣碎，挤入新鲜青柠汁、鱼露、棕榈糖（鱼露、棕榈糖、青柠汁1:1：1）一同捣碎，倒入沙拉当中，并拌均匀。
6、美极虾去壳去虾线，用盐黑胡椒少许柠檬汁腌制10分钟
7、用厨房纸把虾擦干，平底锅倒入少许油，油热后放入虾仁，一面煎金黄，翻面
8、两面金黄即可。处理腰果，如果是生的腰果，就放到烤箱里烤3-5分钟，170度。
9、最后将腰果和虾一起与青木瓜沙拌在一起，配上紫米饭
三、泰式凉拌青木瓜
1、备料
2、青木瓜切丝，用1~2小匙塩抓醃，约20分后出水，用开水冲洗一下
3、将1/2锭的诺钙C发泡锭投入20cc的冷开水溶解备用
4、将青木瓜丝加入[酱汁]
5、再加入作法3.拌匀即可享用.(建议放冰箱冰1小时以上较入味)
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