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银耳水果羹主要的特点就是水果以及银耳的搭配，而且水果的准备可以是不同类型的，例如苹果、香蕉、草莓、猕猴桃等，这些都可以作为银耳水果的主要食材，当然也要讲究正确的熬制过程。
一、水果的准备过程
1、苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的
2、香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一
3、草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般
4、将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁
5、橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎
二、水果银耳羹的熬制过程
1汤锅内放入适量的清水，放在火上。
2将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开。
3至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净。
4转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。
5煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中
6接着放入香梨丁。
7准备一块冰糖。
8将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右。
9放入切好的猕猴桃丁
10放入切好的草莓丁。
11将切碎的橙子也一起放入锅中。
12接着煮至锅开即可关火。
三、注意事项
1.泡发银耳时最好用凉水泡，因为银耳是菌类食品，用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量，而且还会使银耳的营养价值有所损失。
2.泡发银耳的水也要倒掉，在泡发时水里面会溶解有杂质，和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。
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