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豆芽是由绿豆发芽然后长出来的，在它发芽的过程中会增加很多维生素C，对人体来说是有很好的营养作用的。但是豆芽怎么样做菜呢?对于豆芽的吃法也是也是有很多，可以做清炒绿豆芽、豆芽炒面、酸辣绿豆芽等等的，无论是你喜欢哪一种的口味，总有一种会使您喜欢的，一起看看以下的介绍吧。
第一、清炒绿豆芽
主料：绿豆芽300g 韭菜100g 辅料：姜适量 盐适量 花椒粒适量 红尖椒适量
首先将绿豆芽去根、韭菜切段、红尖椒切丝、姜切丝。热油锅，下入姜丝、红椒丝、花椒粒煸炒出香味后，将绿豆芽倒入锅中。翻炒至变软时，加一勺盐，放入韭菜。炒至断生，即可装盘。
小贴士：韭菜要后放，防止韭菜炒软塌。
第二、豆芽炒面
主料：生面条适量 豆芽适量 辅料：辣椒适量 葱适量 蒜子适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 蚝油适量 鸡精少许
生面条倒入色拉油，搅拌均匀。大火蒸10分钟，中间打开翻一次，避免面条生熟不匀，捞出面条。辣椒、葱、蒜切碎，豆芽洗净备用。锅内倒油，炒香葱、蒜、辣椒，倒入豆芽翻炒。加入生抽、料酒、老抽，翻炒几下，加盐，蚝油，加点鸡精，倒入蒸好的面条，用筷子翻动均匀。
第三：酸辣绿豆芽
主料：绿豆芽300g 胡萝卜100g 辅料：盐适量 辣椒油适量 葱适量 醋适量 青椒适量 干辣椒适量
首先将胡萝卜切丝、绿豆芽去根、青椒切丝、葱白切段、干辣椒切节。锅中放入清水，水开后，倒入豆芽，焯水至变熟捞出。锅中放入油，下入葱段、干辣椒，煸香，再加入青椒、胡萝卜，翻炒数秒后，倒入豆芽，加一勺盐，淋入适量陈醋，翻炒至香味溢出，根据个人口味淋入辣椒油，装盘即可享用。
豆芽不仅营养丰富而且它的口感也是特别的好的，所以是大众的喜爱，在现在每家每户桌子上都会有这样的一道菜。但是豆芽也是具有一点寒性的，所以不适合肠胃不好的人吃。因为绿豆中含有一种解药的位置，所以对于正在吃药的患者也要注意不仅要吃的太多。
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