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油菜、豆腐是两种极为常见的食物，营养价值都非常的高，尤其豆腐，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。将两者放在一起做成油菜豆腐营养价值更是不可估量。
一、做法
1、油菜先择干净后洗干净，控干水份待用。
2、豆腐用水冲洗一下，切半块豆腐切成很小的块。
3、锅中多倒些油烧热放入豆腐，将豆腐炸至金黄色。
4、炸好的豆腐捞入盘中
5、准备好调料葱切花、姜切丝、先将蒜切些片在把蒜剁碎些，青红椒切成小丁。
6、另起锅倒油烧热将葱花、姜丝、蒜片和适量的花椒粉放入锅中炒出香味。
7、把油菜放进去加适量的盐和鸡精，大火翻炒入味。
8、炒好的油菜先盛入盘中，炒出来的菜汁留着。
9、油菜帮朝上摆在盘中
10、锅中在倒入适量的油烧热，加蒜末炒出蒜香味。
11、把炸好的豆腐和青红椒丁放入锅中，加适量的蚝油翻炒一下。
12、把炒油菜炒出来的汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡即可。
13、盛在摆好油菜盘子中间，一盘漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。
二、营养价值：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
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