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砂锅是中国特有的炊具，是一种能够将食物的味道完全发挥出来的烹饪工具，砂锅可以制作任何的食材，例如砂锅米线、砂锅排骨、砂锅炖肉等等，其中砂锅炖肉的效果是最明显的，和普通炊具做出来的炖肉相比更加的香腻，下面就来看看砂锅炖肉做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1、肉清洗干净，然后放入烧开的丁香水里汆一下，捞起冲洗，然后切成方块。
2、砂锅底下垫上京葱和姜，接着把汆过水的肉肉码上。
3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖浆和生抽，盖过肉面即可，最后放上一汤匙酒酿和一茶匙的红粬米；这里说明一下大家如果要做这道菜不用刻意去做糖浆滴，改放冰糖好了。
4、然后盖上盖子，封口，放入快速煲里直接用“隔水炖”档炖上两个小时就好。
做法二：
1、将南瓜洗净，切约5公分块状。
2、将猪肉洗净，切成约5公分长的块状。
3、将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净。
4、将葱、姜洗净去皮，姜用刀拍扁，葱切小圈为葱花备用。
5、备一炒锅，倒入食用油烧热，放入姜、葱爆香。
6、待香味散发时，放入猪肉与南瓜块翻炒匀，加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀。
7、待猪肉炒至金黄色时加入清水，加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟。
8、待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘，最后撒适量香菜末即可。
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