阅读: 47
猪肝在我们的生活是一种很常见，很多人们不管是做菜还是做饭的话都是会选择猪肝的，更主要的是猪肝的营养是比较丰富的，还是补血的佳品，但是前提是我们能够买到新鲜的猪肝才行的，然后进行烹饪才能吃的，那么什么烧猪肝好吃?也是大家想要了解的，因为只有明白了这些，才能够在生活中做出来一些猪肝的吃法，很好的去享用的。
猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
红烧猪肝——原 料：材料：猪肝300克，笋1根，芹菜3棵，红萝卜1/2根。调味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少许。制法: (1)猪肝切厚片，加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片，芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片，调味料调拌均匀备用。(2)热油2大匙炒笋片，红萝卜片芹菜段，接着放入猪肝同炒，最后淋入调味料拌炒均匀即可。特点: 猪肝切厚片，比较有弹性，切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温，保持嫩度。
猪肝是生活中我们常常食用的肝脏之一，其是含有很多营养物质的，而且还具有很好的补血功能的，相信是很多人们在生活中补血的必备之选，但是市面上的猪肝是有很多种的，然后买来怎么去吃也是大家想要及时弄清楚的，上面介绍的是一种详细的做法，希望您喜欢吃。
下一篇:罐装大麦茶的作用是什么 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】
上一篇:生猪肝可以吃的吗 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】
快搜