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蒜苗、五花肉都有不错的营养功效，将两者放在一起做成蒜苗回锅肉，味道尤其纯正，深得诸多人喜爱。蒜苗回锅肉的做法很简单，如果口味淡的话，放了豆瓣酱之后就不要放盐了，不然就会很咸。
一、蒜苗回锅肉做法
1、准备好食材
2、蒜苗择好洗净，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段
3、冷水下锅放入猪肉
4、煮开把杂质撇出去
5、放入葱姜，花椒，大料，料酒继续煮
6、煮至用筷子把肉可以插透就好了
7、晾凉切成大小合适的片
8、锅里倒油放入肉片慢慢翻炒
9、炒至肉片两面金黄色以后，放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
10、翻炒均匀以后，把蒜苗的根部放入锅里翻炒
11、过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖
12、翻炒均匀即可关火
小贴士
豆瓣酱很咸，口重的自行添加盐，白糖为了提鲜，不喜欢可以不放，蒜苗先炒根部再炒叶子这样能够一起成熟。
二、蒜苗的营养功效
1、预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感。
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压。
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
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