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我们都知道醋，因为它是我们最常见的调味品，每天每顿饭都会用到它，也离不开它，但是食醋也有很多种，因为像是白醋、米醋等等，当然我们最常用的就是这两种吧，因为食用醋我们一般都是用来吃的，所以我们都会选择好一点的，但是什么样的是好的呢？我们一起来看一下如何挑选食醋呢？
生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。
酿造食醋也有好坏之分，一般米醋或劣质食醋很容易腐败变质，用这种醋要长期浸泡食物、药物是难以保存的。尤其在高温季节，这些劣质食醋容易长霉或长醋螨、醋虱，并会污染所浸泡的食药物。一般选购醋有“一看、二闻、三尝”的要诀。
一是看颜色，食用醋有红、白两种，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。优质醋应透明澄清，有光泽，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮股。
二是闻香味，优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
三是尝味道，优质醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味绵长，不涩口，浓度适当，无其他异味。另外，醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的1个月内不得有霉花浮膜等变质现象。假食用醋多由工业冰醋酸直接兑水制成，颜色浅淡，发乌，开瓶酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有沉淀物和悬浮物。
现在如何挑选食醋这个问题我们解决了，食醋是我们最喜欢吃的调味品，有些菜如果不放入食醋出不来我们想要的味道，但是挑选到好的无添加的食醋才对我们的身体有好处，现在我们可以通过上面的方法来对食醋进行选择，这样才能挑选到高质量的食醋。
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