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随着现实社会不断的在发展，人们的饮食生活水平也提高了很多，随着现代的科技发展，在不同的季节可以吃到不同的水果和蔬菜，令人们的饮食也方便了很多，在不同的季节里可以食用到反季的水果和蔬菜，但是口感却不如应季的水果和蔬菜，那么到底该如何正确挑选蔬菜呢？下面就让我们一起来了解一下。
1、如何正确挑选茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
2、如何正确挑选萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的表明不新鲜。
3、如何正确挑选冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。
有关于如何正确挑选蔬菜的相关话题就为大家介绍到这里了，相信各位朋友看到了以上内容所介绍的如何正确挑选蔬菜已经对该怎么挑选蔬菜有了一定的掌握，希望大家能够食用到营养和健康的蔬菜，也希望大家要注意食物搭配，饮食上尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
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