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从临床效果来看，糖尿病人同样可以食用人参，因为人参有补气固本、生津止渴等功效，糖尿病人适当食用的话可以改善口渴、食欲不振、乏力等诸多不良症状。糖尿病人最好是含服吃人参，因为泡水的话功效相对会小很多。
一、糖尿病可以吃人参吗?
中医上称糖尿病为消渴症。糖尿病人是可以食用人参的。从中医角度来说，人参具有补气固本、健脾补肾、生津止渴的功效，有助于改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力等症状。药理学研究证明，人参的有效成分人参皂甙能够促进糖原分解，抑制糖原合成，降低肝糖原含量，还可以增加葡萄糖激酶的活性，加速葡萄糖氧化分解，有利于降低血糖浓度。
另外，人参能够刺激胰岛素分泌，增强葡萄糖对胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的利用，可进一步促进血糖下降。因此，糖尿病病人可不必忌讳人参。但不可只服用人参或西洋参一种药品，应配合诸如天冬，知母之类中药而合君臣佐使之辩。另外，人参虽然有降血糖的作用(切片口含)。可是它不适用于高血压的人食用，而且正常人吃人参不当很容易上火。血糖控制正常的糖尿病人都不会有疲劳无力现象，如果血糖一直控制不理想，则要从血糖这个本源上解决问题，吃什么补品都很难恢复正常。
二、糖尿病人如何服用人参?
人参最好做成切片含服，牟吸收率可高达80 %，而服用人参汤的吸收率只有20%。人参须与人参根一样有降低血糖的功效，白参和红参有同样的疗效。应注意目前市场上的多数滋补品中都含有一定量的糖类，若盲目服用这类补品，可能导致血糖的较大波动，对糖尿病病情控制不利，最好能在医生的指导下作出合适的选择。可能有人担心食用人参会引起上火，出现燥热、咽喉干涩、不适等。
的确有此可能，但主要是与食用方法不当或过量食用有关。因此，要做到安全食用人参，最好是在有经验的中医师指导下，将其切成薄片，每次小量食用，可提高安全性，避免上火。
另外，感冒发热，或有心率增快、血压升高，以及患有肾功能不全时，要慎用人参，以防产生不利影响。有需要的糖尿病人可以服用人参增强抵抗力，但人参不能代替药物治疗，需要服药的糖友必须坚持服药。
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