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杏鲍菇因为口味和气味都很独特，味道鲜甜，口感脆嫩。所以深受大多数人的喜爱，而且营养价值高，耗油又能很好的提高鲜味，使杏鲍菇更加可口。耗油杏鲍菇让很多人都爱不释手。
做法一：
杏鲍菇400克
红尖椒1个
黄秋葵2个
花生油30克
食盐 1茶匙
蚝油 1汤匙
酱油 少许
步骤 1
杏鲍菇冲洗干净、切成段
步骤 2
再撕成条
步骤 3
秋葵、辣椒分别洗净
步骤 4
秋葵、辣椒分别切去头尾，切片
步骤 5
烧热锅，倒下杏鲍菇煸炒
步骤 6
保持中火一直煸炒，炒至杏鲍菇渗出水分，菇身发软
步骤 7
杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后，用锅铲把杏鲍菇推向一边，倒下食用油、翻炒片刻
步骤 8
加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻
步骤 9
倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可
做法二：
杏鲍菇2个
蚝油 30毫升
老抽 6毫升
生抽 10毫升
白糖 15克
水淀粉 适量
清水 少许
油 适量
小香葱 1棵
盐 少许
步骤 1
准备杏鲍菇，洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断
步骤 2
把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉
步骤 3
炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒
步骤 4
待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁
步骤 5
若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖
步骤 6
炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可
烹饪技巧
添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀
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