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蒜薹作为一种常见的食材，具有丰富的维生素和微量元素，而且味道可口，是一种健康的蔬菜。同时，鸡胗又富含大量的营养，两者搭配制作，对人体发挥着积极有效的作用，有利于人体健康。那么，蒜薹鸡胗的做法是什么呢？
首先购买新鲜的鸡胗，洗的时候要把表皮上的黄色的鸡内筋去干净，否则发苦。把鸡胗放到开水中焯制，捞出来沥干水分，在鸡胗中加入料酒和葱姜，葱姜不要太多，用手抓匀，进行腌制。把蒜薹洗净干净后，切成适当大小的段状。
然后，在锅中加入适量的热油热后放少许葱爆炒，倒入黄豆酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，味道更好。把酱煸炒出香味后倒入鸡胗，倒入前一定要把水控干，炒到鸡胗发白后加入少许料酒、老抽、盐，继续翻炒，变色后迅速捞出。
最后，再在锅中倒少量油，爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀，就可以出锅装盘进行享用了。炒鸡胗一定要急火快炒，蒜薹不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
蒜薹鸡胗就制作完成，可以尽情享用了，制作过程简单，方法易于操作。而且两者都属于比较常见的食材，可作为家常菜出现在家家户户的饭桌上，自己制作放心卫生，快快尝试制作吧！
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